Inaugurée en grande pompe à l’automne 2024, la nouvelle destination commerciale du Royalmount a fait couler beaucoup d’encre depuis ses premières esquisses. Signé Carbonleo, ce projet immobilier de plus de 10 milliards de dollars et considéré comme le plus vaste développement immobilier du Québec, est appelé à devenir un véritable écosystème réunissant espaces commerciaux, bureaux, hôtels et habitations multi-résidentielles. Sa première phase, estimée à plus d’un milliard de dollars, se distingue par l’ambition de son offre commerciale. En son centre : un hall alimentaire haut de gamme, pièce centrale de cette destination luxueuse.

Une foire alimentaire conçue comme une destination gourmande à part entière

Bien plus qu’une simple aire de restauration, le hall alimentaire, baptisé Le Fou Fou, a été imaginé comme une expérience gastronomique immersive. Inspiré de l’héritage culinaire montréalais, l’espace réunit 12 comptoirs alimentaires, 2 restaurants, 3 bars avec terrasses, sur plus de 30 000 pi², auxquels s’ajoutent 6 000 pi² d’espaces extérieurs, pour une capacité d’accueil de plus de 900 personnes.

L’objectif ultime de Carbonleo : créer un lieu à la fois convivial et raffiné, capable de séduire les foodies montréalais, les touristes et les restaurateurs de renom. Conçu par LemayMichaud, le design marie le style urbain à l’élégance classique française. Palette chaude, matériaux bruts et nobles, et aménagement distinctif contribuent à créer une ambiance évolutive et sophistiquée. Le tout s’appuie sur des éléments architecturaux complexes, autant esthétiques que structuraux.

Divisé en deux zones, l’espace évolue selon les moments de la journée. Le côté clair, baigné de lumière naturelle, offre une ambiance familiale et accueillante. En contraste, le côté sombre, plus animé, est pensé pour les soirées et événements sociaux. Cette dualité offre une grande flexibilité sans compromettre la cohérence visuelle du projet, chaque élément s’intégrant harmonieusement à l’ensemble.

Un aménagement de haute qualité au cœur d’un chantier titanesque

Ayant un emplacement privilégié sur le site, le Fou Fou est rapidement devenu le point focal du centre commercial. La pression était donc forte en ce qui concerne le respect de l’échéancier extrêmement serré, du budget rigoureusement contrôlé et surtout des exigences très élevées en matière de qualité, à la hauteur des ambitions du promoteur.

Le défi ne résidait pas uniquement dans la complexité du design. Le hall devait être aménagé alors même que les infrastructures de base du Royalmount étaient encore en construction. Ce contexte a imposé une exécution en parallèle au coeur d'un chantier global de 824 000 pi², mobilisant jusqu’à 1800 travailleurs.

Dans cet environnement à accès restreint, rythmé par la coactivité, les horaires serrés et l’évolution constante des plans, la coordination des travaux d'aménagement a exigé une précision chirurgicale alors que certaines installations bordaient la zone d’intervention, posant des défis logistiques majeurs en matière d’accès, de livraisons et de gestion.

Une logistique de chantier ultra-précise s’est imposée : division des zones d’intervention, synchronisation rigoureuse des diverses interventions et des étapes de raccordement et de finition, et gestion fluide des interfaces avec le chantier global, sans jamais en compromettre la fluidité.

Faire face aux défis grâce à la technologie

Pour relever ce défi multidimensionnel, nous avons misé sur l’approche BIM (modélisation des données du bâtiment). Appliquer rapidement en début de mandat, cette méthode a permis à JCB de centraliser l’information, d’optimiser les séquences de travaux, de visualiser les espaces en temps réel et d’anticiper les conflits techniques. L'intégration d’outils comme Revizto, la visualisation 3D, la réalité augmentée et les fonctions de déplacement temporaire d’objets a été déterminante dans un environnement en constante évolution. La modélisation MEP (mécanique, électrique, plomberie) a permis de redessiner les réseaux, d’adapter les systèmes existants, et d'intégrer les nombreuses composantes requises par les divers restaurants afin de répondre aux normes strictes de l’industrie alimentaire. Résultat : une intégration rapide et sans failles des composantes permettant une réduction de l’échéancier global de 3 à 4 mois, et ce, sans compromis sur la qualité.

Un modèle de collaboration exemplaire

Ce projet est le fruit d’un partenariat étroit entre Carbonleo, LemayMichaud, JCB et une multitude de partenaires spécialisés. La réussite de ce projet repose entièrement sur la collaboration exceptionnelle de tous les intervenants, une exécution rigoureuse, et une agilité constante déployée envers une vision commune : offrir une destination culinaire d’exception.

Résultat: une foire alimentaire qui rayonne ici et à l'international

Ouvert depuis près d'un an, le succès est incontestable. Le Fou Fou transcende les foires alimentaires habituelles en se positionnant comme une véritable destination gastronomique. Contrairement aux haltes rapides pensées comme des arrêts lors de journées de magasinage, Le Fou Fou invite à une expérience culinaire où l’on choisit de se rendre pour partager un repas. Offrant un mélange unique de libre-service et de service aux tables, il permet aux visiteurs de créer leur propre parcours gastronomique, avec une fluidité et une convivialité inégalées. Aujourd’hui, Le Fou Fou attire une clientèle variée, composée de gourmets montréalais, de visiteurs curieux et des plus grands restaurateurs de la province.

Le projet, salué par la critique et récemment primé aux Architizer Awards, constitue non seulement un succès commercial pour Carbonleo, mais aussi une vitrine internationale du savoir-faire québécois en matière de design, de construction et d’expérience client.

Construire des lieux qui inspirent et rassemblent

Chez JCB Construction Canada, nous sommes fiers d’avoir contribué à l’essor de l’un des espaces alimentaires les plus ambitieux de Montréal. En misant sur l’innovation, la rigueur technique et la collaboration, nous avons aidé à donner vie à un lieu qui dépasse les attentes — un lieu où se rencontrent gastronomie, design et performance, au cœur du plus grand développement de commerce de détail visant une certificaton LEED Or.

Parce qu’au-delà de la construction, nous croyons en l’idée de bâtir des lieux qui inspirent, rassemblent… et nourrissent.

^{Crédit photos : LemayMichaud
Crédit vidéo: Moveo Productions}